赛螃蟹

作者： 瀛姐小厨

赛螃蟹是一道传统特色名菜，属于‌鲁菜。 这道菜以其滑嫩的口感和丰富的营养而著称， 能够模拟出螃蟹的鲜美味道，因此得名“赛螃蟹”。‌ 制作赛螃蟹的主要材料包括‌鸡蛋、‌咸蛋黄、鱼肉、姜末、等通过精心调配和烹饪，这道菜能够呈现出鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄的效果[强]

用料

• 鸡蛋 4只
• 咸蛋黄 2只
• 小黄花鱼 1条
• 白醋 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 姜末 适量
• 虾皮 适量

赛螃蟹的做法步骤

步骤 1

小黄鱼去骨起肉，把鱼肉切小丁。虾皮剁碎放入姜未里，然后加入白砂糖白醋，盐（比例8:2:1）拌匀备用。

步骤 2

把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开放，然后把鱼肉放入蛋清里拌匀。

步骤 3

步骤 4

热油锅然后把油掉出，再放入油，趁低油温倒入蛋清鱼，中小火不断翻炒至凝固，加入一半调好的姜虾料汁，改大火翻炒几下装入盘中垫底。又滑又嫩又香的蟹肉就做好了。这步忘拍照了。随便放一张吧

步骤 5

热油锅中放入咸蛋黄，小火炒至咸蛋黄冒大泡泡

步骤 6

开中小火，加入蛋黄不断翻炒至凝固，加入最后的姜虾料汁，改大火快速翻炒入味，蟹黄就做好了，

步骤 7

把蟹黄铺摆在蟹肉上面，一道简单美味的赛螃蟹就大功告成啦👩‍🍳

步骤 8

吃起来不是螃蟹胜似螃蟹👍😋

菜谱创建时间：2024-08-07 19:12:11