咸鸭蛋清洗一下,磕出蛋黄,清洗掉表面白膜 晾干,喷高度白酒 烤箱180度5分钟/150度8分钟,时刻观察 烤到微微冒油即可
油皮揉搓光滑,盖湿笼布 保鲜膜,放空调/冷藏 30分钟
油酥拌 如果太烂可以放冰箱冷藏一下 分成12-13g的小剂子 搓圆
油皮松弛到有膜,分成20-22g的剂子 搓圆 台面铺保鲜膜,擀面杖卷保鲜膜,油皮擀平 包裹住油酥,收口捏紧
开酥: 上下擀一下 搓成小卷,盖保鲜膜松弛15分钟 再擀一下 再松弛15分钟 松弛时间可以弄馅料,25g红豆沙包裹一颗蛋黄
松弛好的皮 中间按压一下,对折.压扁,擀面杖擀开,用虎口把馅料收紧 团圆 沾蛋黄 点一点黑芝麻 烤箱预热5分钟 155度30-35分钟/上下火180度 30/40分钟