野菜麻花羹

作者： 鱼圆子

用料

• 野菜
• 里脊肉丝
• 姜丝
• 高汤
• 麻花
• 盐、糖
• 白胡椒粉
• 红薯淀粉

野菜麻花羹的做法步骤

步骤 1

【处理里脊肉丝】 里脊肉丝加少许盐搅拌上劲； 再加适量干淀粉拌匀上浆，至肉丝能抖开的松散状态

步骤 2

【处理野菜】 野菜洗干净； 起锅开火，锅里加水、盐、糖、油，水烧开后，野菜入锅烫7、8秒后倒出，冷水冲洗后沥水，尽量挤出水份，再切成小段。

步骤 3

【烹饪步骤】 起锅，加油、姜丝，开小火炒香后，捞出姜丝不要； 锅里加高汤，开大火烧开，撇去浮沫； 加盐、糖、白胡椒粉，尝味调味； 调中小火，加红薯水淀粉勾芡，煮匀至有一定厚度（参考羹的浓度），烧开后关火； 里脊肉丝分散放入锅里，待表面凝固后，开大火，划开肉丝； 待肉丝熟了以后，野菜、麻花入锅，关火起锅装盘。

菜谱创建时间：2024-08-06 01:05:20