干烧墨鱼

作者： ybw214

#家的味道# 墨鱼汁是墨鱼的墨囊，主要成分是黑色素，其中富含岩藻糖的多糖-肽复合体，具有抑制胃酸、收敛止血、养血滋阴等功效。 每次家里饭桌上出现这道菜都会最先光盘，受欢迎程度极高。 第一次自己处理，不太熟练，但基本90%还原家里的味道。

用料

• 墨鱼 1只（2斤左右）
• 五花肉 少许切片
• 八角 一只
• 姜 5-6片
• 生抽 2勺
• 盐 0.5-1勺
• 糖 0.5勺
• 料酒 1勺
• 花椒 10-15粒

干烧墨鱼的做法步骤

步骤 1

1.墨鱼处理干净，切条状（不要太大，不然不好入味），墨囊单独放置一边； 2.将墨鱼肉开水入锅焯水1分钟，去腥味； 2.锅中放油，煸五花肉片至焦脆； 2.放入生姜煸炒； 3.放入花椒、八角，炒香； 4.加处理好的墨鱼肉，翻炒片刻后加入墨囊，用铲子切碎，翻炒均匀，放入料酒、生抽、盐、糖调味； 5.加少许水（如焯水时间长，此环节可省略）； 6.翻炒至无水分的状态（干烧味道才更香），关火盛出。

菜谱创建时间：2024-08-05 17:07:31