可以手撕的生吐司

作者： 妈咪很忙

一直想着给孩子用吐司做各种美食，外面买的添加剂太多也不好吃，就想着自己做。 在小红书上做了很多功课，最终决定试试悠悠妈的方子。方子不错，新手可以一次成功。 此方子的量是450g的吐司 刚出炉就被抢完了😂觉得一次做的太少了

用料

• 波兰种
• 高筋粉 50g
• 水 50g
• 耐高糖酵母 0.5g
• 主面团
• 高筋粉 200g
• 糖 25g
• 奶粉 10g
• 耐高糖酵母 3g
• 淡奶油 40g
• 牛奶 110g
• 盐 3g
• 黄油 20g

可以手撕的生吐司的做法步骤

步骤 1

制作波兰种：高筋粉50g 水50g 耐高糖酵母0.5g混合至无干粉 室温发酵至两倍大（表面有大气泡，底部有小气泡）然后放冰箱冷藏十五分钟降温

步骤 2

主面团：高筋粉、糖、奶粉、耐高糖酵母、淡奶油、牛奶（除酵母外，其他材料夏天提前放冰箱冷藏一小时）倒入厨师机的搅面缸，用2档一分钟混合均匀

步骤 3

6档搅拌出粗膜 加入盐和软化的黄油 用1档混合均匀 继续6档搅拌出手套膜（大概总用时十二分钟）

步骤 4

烤箱30℃发酵一小时，手指戳洞不回弹

步骤 5

取出轻拍气，平均分成三份。整成圆形盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 6

用擀面杖轻轻擀成长条，用手按压排出周围气体，翻面，轻轻卷起，继续盖保鲜膜松弛十分钟

步骤 7

用擀面杖轻轻擀成长条，翻面，轻轻卷起放入模具中

步骤 8

烤箱30℃发酵45分钟至八分满

步骤 9

预热烤箱，180℃全开烤27分钟

步骤 10

取出，轻振模具倒出吐司，摆正（忽略我做了两个）

步骤 11

彻底放凉后才能切片 松松软软可以撕着吃的吐司

步骤 12

菜谱创建时间：2024-08-05 14:52:58