土豆烧牛肉

作者： 新八号

香就一个字

用料

• 牛肋条 500g
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根
• 小葱 2根
• 姜 5片
• 蒜 2瓣
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 草果 1个
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 冰糖 6粒
• 老抽 1勺
• 盐 0.5勺
• 小米辣 2根
• 十三香 1勺
• 料酒 2勺

土豆烧牛肉的做法步骤

步骤 1

清洗：牛肉凉水浸泡1小时，去除血水，然后冲洗干净

步骤 2

煨制：1勺盐，1勺十三香，2勺料酒，均匀涂抹在牛肉表面，盖保鲜膜放冰箱半小时

步骤 3

高压炖煮：牛肉先不要切，整块放入电高压锅，加凉水没过牛肉，选择牛羊肉模式

步骤 4

水岸一：炖牛肉期间，处理土豆和胡萝卜，切小块

步骤 5

水岸二：牛肉捞出，切小块，先煮后切的目的是比较容易控制肉块的大小。2大勺高压锅原汤、2根小葱、2根小米辣、1个草果、1块桂皮、2个八角、3片姜、2瓣蒜，放入小盆中备用

步骤 6

炒糖色：锅中起油，放入6粒冰糖，炒制冰糖变色冒泡

步骤 7

二次炖煮：下入小盆中的物料，翻炒均匀，2勺酱油，1勺老抽，1勺盐，土豆、胡萝卜，翻炒均匀，加开水没过食材，炖煮15分钟；

步骤 8

收浓汤汁：捞出所有的辅料，开中火收浓汤汁

菜谱创建时间：2024-08-05 13:38:57