红烧狮子头

作者： 扩阔

公司厨师做的狮子头好吃到要把舌头咬掉了，家里小宝贝儿不爱吃菜，就跟厨师大哥学了一下，回来试试，很好吃，第一次做盐量没把握好，太咸了，但是大家吃的好开心

用料

• 猪肉（肥瘦比例3：7） 一斤
• 葱姜 适量
• 鸡蛋 适量
• 淀粉 适量
• 鸡精 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 东古酱油 适量
• 花椒
• 八角
• 酱豆腐汤 适量
• 冰糖 两颗
• 小油菜或西兰花 适量

红烧狮子头的做法步骤

步骤 1

猪肉剁成肉馅，瘦肉不需要太碎，肥的碎点，不然太腻，剁馅的时候加适量的葱和姜，一起剁进肉馅里

步骤 2

拌馅，剁好的肉馅，盐适量（稍微咸一点），一点点鸡精和胡椒粉，淀粉，鸡蛋（用来调整馅料的粘稠度），一点点东古酱油，按一个方向搅拌上劲儿

步骤 3

起锅烧油，拌好的馅揉成丸子（可以先在手上放点干淀粉这样丸子揉起来不会粘），油五成热下丸子，改中小火炸丸子，丸子炸至金黄捞出备用

步骤 4

起锅烧油，放葱姜爆香，加适量水，少量盐，东古酱油，酱豆腐汤，八角，花椒，放炸好的丸子，炖15-20分钟，这时候汤汁不太多了，把丸子捞出来装盘，下洗好的蔬菜，蔬菜烫熟后捞出装盘，剩下的汤汁放点水淀粉烧开，淋在狮子头上，最后撒点香菜，有青红椒的可以撒点青红椒小粒

步骤 5

开吃

菜谱创建时间：2024-08-05 12:45:21