话梅排骨

作者： 爱吃饭的小豆豆

用料

• 九制话梅 一包
• 排骨 适量
• 姜 1颗
• 冰糖（炒糖色） 适量
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 适量
• 八角 4粒
• 桂皮 2根
• 香叶 3-4片
• 可乐 200毫升

话梅排骨的做法步骤

步骤 1

排骨加入姜片、葱段、料酒焯水；话梅泡水

步骤 2

冷水放冰糖（白砂糖也可以），小火等糖融化，注意搅拌，防止结团变焦，等到糖咕嘟冒泡，变成需要的红色就可以了

步骤 3

排骨放进去，翻炒均匀，上色

步骤 4

加入话梅和话梅水，可乐，料汁（生抽，老抽，蚝油），香料（桂皮，八角，香叶），姜片，再加入开水至没过排骨。

步骤 5

小火不断咕嘟40分钟，中间注意不时开盖搅拌一下，防止叮锅/吸汁不均匀

步骤 6

40分钟到了开大火吸汁，汤汁可以不用太干，留一点拌饭也好吃。出锅前加入白芝麻，翻炒均匀。

步骤 7

出锅，很香！

菜谱创建时间：2024-08-04 21:02:50