牛肝菌闷饭

作者： 高子的厨房

菌子的季节到了，吃牛肝菌闷饭，很香。

用料

• 牛肝菌 3只
• 青椒 1～2根
• 大米 2杯
• 蒜 5瓣
• 生抽 适量
• 火腿 一小块
• 盐 适量
• 干辣椒 适量可不放

牛肝菌闷饭的做法步骤

步骤 1

用到的所有食材

步骤 2

牛肝菌切片，火腿切片后切丁，蒜切片，青椒切小条，生米泡水2小时

步骤 3

先做米饭，砂锅涂油，按照1:0.8左右的比例加入米和水。盖上盖子，大火烧开后转小火，并且在盖子上淋一圈油。小火烧到水干米熟，此时米饭会软硬适中，并且底层有锅巴。 如果懒得做这一步可以用隔夜剩米饭。

步骤 4

锅里加油，植物油和猪油1:1，要多放一些否则不香。按照蒜片，牛肝菌片，干辣椒，火腿的顺序把所有东西放进去炒熟。

步骤 5

之后再加青椒，用适量盐和老抽酱油调味调色，不需要过分调味，因为火腿本就有咸味。

步骤 6

把炒好的牛肝菌放在米饭上，再用砂锅/厚铁锅小火盖盖子闷5分钟，让所有味道融合，即可食用。

菜谱创建时间：2024-08-04 19:43:15