天然酵母【酵液吐司】

作者： 红红私房小厨

酵液：https://www.xiachufang.com/recipe/107385268/

用料

• 天然酵种 500克
• 水 175克
• 盐 6克
• 糖 80克
• 高筋面粉 400克
• 果干 100克

天然酵母【酵液吐司】的做法步骤

步骤 1

天然酵种:250克酵液加入250克高筋面粉搅拌均匀，室温发酵12小时，发酵至两到三倍大

步骤 2

除果干外所有材料放入厨师机低速混合均匀，转高速打至薄膜

步骤 3

加入果干低速搅拌均匀，取出整理一下，放在30度环境下发酵60分钟

步骤 4

折叠翻面，继续发酵30分钟

步骤 5

桌面撒粉，倒出面团，分割255克*4个，130克*2个，滚圆松弛20分钟

步骤 6

255克的整理成圆形放入10水立方模具，130克的整理成圆形放入7水立方模具

步骤 7

放在35度环境下发酵至8分满，大概2-3小时

步骤 8

送入180度提前预热烤箱，烘烤25分钟左右

步骤 9

出炉震一下，取出放凉

菜谱创建时间：2024-08-04 16:53:31