免揉面隔夜发酵意式披萨

作者： QuellaWolf-1

不用揉面 超简单的大气孔薄底披萨

用料

• 高筋面粉 150g
• 水 110g
• 耐高糖干酵母 1.5g
• 盐 1.5g
• 橄榄油 6g
• 糖 5g

免揉面隔夜发酵意式披萨的做法步骤

步骤 1

准备材料，盐可以直接放在面粉里

步骤 2

糖、酵母放入水中搅匀

步骤 3

酵母水倒入面粉然后用刮刀搅拌面团至无干粉

步骤 4

倒入橄榄油

步骤 5

继续用刮刀拌至均匀

步骤 6

罩保鲜膜放入冰箱冷藏半小时

步骤 7

戴手套或手沾水叠面团，由四周拉起向中间折叠 ，然后翻面，该保鲜膜再次冷藏30分钟

步骤 8

这是第三次折叠前的面团。 一共需要折叠三次，每半小时一次，最后一次折叠完保鲜膜冷藏过夜

步骤 9

冷藏发酵12小时以上的面团，拿出冰箱回温1小时左右到室温。 同时可以准备披萨馅料： 1/4洋葱、100g去骨鸡腿肉、 青椒红椒各半个、两个口蘑。 鸡腿肉用奥尔良腌料腌半小时后和其他配菜放在一起烤5分钟、或者炒出水分。

步骤 10

烤箱预热230度，烤盘撒玉米搓饼粉，面团沾满粉后拍开，边缘厚、中间薄。涂一层披萨酱、马苏里拉芝士，然后铺上烤过的馅料（馅料烤后在披萨上就不太会出水，饼底就不会湿湿的）。

步骤 11

馅料摆好后放入烤箱230度烤15分钟

步骤 12

拿出再撒一层芝士烤3分钟

步骤 13

取出切开

步骤 14

完成

菜谱创建时间：2024-08-04 15:12:17