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打卤面的卤的做法

打卤面的卤

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作者: 青华
青华
从小就馋这口儿。尤其是里面的香菇和黄花,吃不够啊!今天自己动手试着做一次,还比较成功。和大家分享一下。

用料

打卤面的卤的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉若干,冷水下锅,放花椒,八角,葱,姜,大火煮开,撇去浮沫,继续煮半小时左右,用筷子试一下,能轻松插入肉中即可。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出晾凉后切片。我这刀功不灵,切得太厚了。煮肉水不要倒掉,将调料取出,肉汤待用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡发黄花。这个水也可以留着待用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡发香菇。泡香菇的水千万留着。这个卤汤的香味很大程度上来自泡香菇水和肉汤。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡发木耳。泡好后这个水就可以倒掉了。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄花和木耳我都没有再改刀。只有香菇切成两块或三块。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有食材准备妥当之后,炒锅加热放油,放入葱姜八角煸香,依次加入切好的五花肉片,香菇块,黄花,木耳,倒入酱油,盐,一点点冰糖翻炒几下,把之前留好的煮肉汤,泡香菇和泡黄花的水都倒入锅中,大火煮。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续煮上十几分钟,调制好半碗稀释的土豆淀粉水,分两到三次倒入锅中,待上一分钟,再把打散的蛋液均匀洒入。此时不要翻锅搅动,等上一两分钟,等鸡蛋凝固好了,再淋入香油或花椒油。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品是这样的。看着就很香。 抓紧煮面条,快点吃到嘴里才是对自己最好的褒奖,哈哈😄😄😄

菜谱创建时间:2024-08-04 11:37:25
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