红糖发糕（马拉糕）

作者： 欧克虫

用料

• 红糖 10g
• 白糖 20g
• 开水 390g
• 耐高糖酵母 5g
• 木薯淀粉 155g
• 中筋粉 246g

红糖发糕（马拉糕）的做法步骤

步骤 1

红糖 100 克，白糖20克用390克开水化开。

步骤 2

糖水余温时加5克耐高糖酵母化开，再加155克木薯淀粉，246克普通面粉。(盆子上面套好保鲜膜)

步骤 3

用筷子一个方向搅拌均匀没有颗粒，用盆子直接在35 度左右温水锅里醒发40分钟左右，(注意保持水温)看发2倍左右表面有泡泡拿出了。

步骤 4

加2克泡打粉，20克色拉油继续一个方向搅拌均匀排气。(搅拌大约2分钟)

步骤 5

倒入模具稍微振一下排气加点红枣或者葡萄干装饰再次醒发10分钟中大火蒸25分钟左右。

菜谱创建时间：2024-08-04 10:09:12