蔬菜夹心豆皮卷

作者： 七七彩虹爱美食

常常想念很久很久以前在上海的商店里能买到的豆皮卷，一只小小的袋子里装着两只卷着蔬菜的豆皮卷，能当早点饱腹，能做零食，只是现在却是遍寻不着了。因年代久远，我也忘记了它的名称，寻着记忆里的模样，仿制了这一款豆皮卷，寥解对美食的思恋。

用料

• 豆腐衣 10张
• 西葫芦 500克
• 胡萝卜 300克
• 食盐 1克
• 鸡汁 5克
• 鱼泉榨菜 40克
• 泡豆腐衣水
• 料酒 1勺
• 生抽 15克
• 老抽 6克
• 蚝油 10克
• 白糖（可加可不加，我没加） 5克
• 凉白开 300克

蔬菜夹心豆皮卷的做法步骤

步骤 1

平底锅内加少许油，放入胡萝卜丝炒软。

步骤 2

加入西葫芦丝，翻炒均匀。

步骤 3

加入洗净，淖水后切段的黄金针菇，翻炒。加入食盐翻炒至熟，关火。调入鸡汁，翻拌均匀。

步骤 4

拌入鱼泉榨菜丝，翻拌均匀，盛出，冷却备用。

步骤 5

兑泡豆腐皮水。

步骤 6

豆腐衣一切张，放入水中泡软。（别泡时间太久哦，泡一会儿就可以取出了）。

步骤 7

取豆腐衣一张，摊开，放上冷却的馅料。

步骤 8

三边向内折起。

步骤 9

再完全卷好，直至把馅料包完。（如果有包不完剩下的，也可以当下饭菜吃哦）。

步骤 10

步骤 11

平底锅内加入玉米油，油温六成，放入豆皮卷油炸或煎。（小火小火，别糊哦）

步骤 12

豆卷全煎好后，倒出余油。原锅放入煎好的豆皮卷，倒入泡豆腐皮的水，开火煮开，略煮一两分钟，关火，盛出即可。可以当点心，也可以当菜肴食用。

菜谱创建时间：2024-08-04 10:08:09