草莓馒头

作者： 小圆雪

菜谱基于XHS“我家有皇位要继承”上修改

用料

• 波兰种
• 中筋面粉 100g
• 水 100g
• 酵母 1g
• 剩余面团
• 中筋面粉 50g
• 低筋面粉 200g
• 白糖 20g
• 纯牛奶 75g
• 酵母粉 2.5g
• 猪油 5g
• 色素
• 仙人掌果粉 1.5g
• 菠菜粉 一点点

草莓馒头的做法步骤

步骤 1

提前一晚制作好波兰种

步骤 2

将波兰种，剩余中、低面粉，牛奶，酵母，白糖，猪肉等放进厨师机揉成面团 夏天把牛奶冻成冰渣，面粉也先冷冻半小时

步骤 3

面团称重分成2半，其中一半加入仙人掌果粉

步骤 4

面团揉至细腻光滑后，杆成5mm的薄片，白色面皮喷水后盖上粉色面皮，如果面皮有细泡，要戳破

步骤 5

两层面皮压紧后，卷成长条

步骤 6

面条继续揉成3cm的厚度

步骤 7

用量尺分成3.5cm长的刀切卷，盖上放风塑料布

步骤 8

取一块多余的小面团揉成球，盖上盖子

步骤 9

用草莓模具印出草莓面皮及草莓叶子

步骤 10

给草莓戳上小洞洞

步骤 11

把草莓贴到刀切卷上，草莓馒头就完成啦

步骤 12

发酵，锅里放入35°温水，刚才小棉球放到水杯里，小棉球浮出水面1/3，此时馒头发酵一倍大，轻轻按压会反弹

步骤 13

上锅蒸15分钟，关火闷3分钟就可以出炉

菜谱创建时间：2024-08-04 04:08:14