杂粮糊馒头

作者： 安远以沉

用料

• 面粉 400克
• 糙米 100克
• 温水 305克
• 酵母 5克
• 盐 2克

杂粮糊馒头的做法步骤

步骤 1

把糙米清洗后泡水，我用的是七色糙米。 把浸泡后的糙米和水倒进破壁机打碎。 要冷打，不加热，我用的富纤果汁模式。 可以分两次打，第一次把米和一半水倒进去，打完倒出米糊后把剩余水倒进破壁机，相当于清洗了。

步骤 2

在米糊水中加入酵母和盐搅匀。

步骤 3

米糊水倒入面粉中和面，揉到面团颜色基本一致后稍微再揉一会，套上保鲜膜开始发酵。面和得少干一点不碍事，发酵后会变湿润一点。 我用的是微波炉发酵的方法，一碗水放入微波炉，高火打2分钟后把水碗推到微波炉角落，把面盆放进去，关上微波炉的门，等待1小时左右。 等待发酵过程中把破壁机洗了，放久了不好清洗。

步骤 4

发酵完这么大。开始整理，整理的同时锅里开始烧水。 面团搓成长条切成块，或者揪下合适大小团成团。 整理快的话整理完关火，整理慢的话提前关火。锅内温度手放在锅上方应该是蒸屉的位置感到微温。把整理好的剂子放上蒸屉放入锅中，二次醒发。

步骤 5

步骤 6

二次发酵（我等了20分钟去看的）后开火，水开再蒸10分钟左右，关火等一会再开盖

菜谱创建时间：2024-08-04 00:22:59