生菜去掉外面烂叶,长度和装菜的盘子差不多长,太长的切断。洗净,控干水分,备用。
锅里加水煮开,加1勺盐、少许油,生菜放进去烫10秒,确保每片生菜都过到热水,捞出过冰水,或者过凉水2遍,控干水分,备用。
调个酱汁:2勺耗油、3勺生抽、0.5小勺盐、0.5小勺糖、3勺清水,搅拌均匀备用。蒜切末。
锅里少许油,油热下蒜末炒香,倒入酱汁煮开,关火。倒入生菜,用筷子扒拉均匀,粘上酱汁,出锅。生菜码在盘子里,锅里剩余的酱汁淋在码好的生菜上。