表妹牌牛肉辣椒酱

作者： 我只吃一口

表妹自己研究捣鼓出来的牛肉辣椒酱，吃过都说好（・∀・）

用料

• 牛肉丁 250克
• 辣椒粉 500克
• 大蒜末 5个
• 豆豉 200克
• 干冬菇（泡发切丁） 10朵
• 花生碎（提前炒香） 1把
• 芝麻（提前炒香） 1把
• 食用油 500克
• 黄豆酱 3勺
• 酱油 适量
• 耗油 适量
• 食盐 适量

表妹牌牛肉辣椒酱的做法步骤

步骤 1

把牛肉切丁，用料酒、适量盐和油腌制一下，下热油锅炒干炒香，乘出备用。

步骤 2

香菇提前泡发，洗净切丁，下热油锅炒干水分，不用盛出来。

步骤 3

大蒜提前剁成碎末，炒干香菇丁后加入蒜末，炒干炒香。

步骤 4

蒜末炒到干香后加入豆豉末。 （豆豉提前冲洗晾干，用勺子稍微压碎） 还是继续炒干炒香。

步骤 5

划重点：这是关键的一步！ 辣椒粉提前用水浸湿， 不用太多水，湿润就好， 省略这步的话会太干燥，而且容易糊。

步骤 6

豉炒干炒香之后下淋湿后的辣椒粉。 烧至冒泡后调到小火， 加入适量的黄豆酱，酱油，耗油，盐。 继续炒一会儿…

步骤 7

差不多可以出锅了就下入提前炒香的花生芝麻。

步骤 8

最后一步， 翻拌均匀后关火， 晾凉装瓶就好啦～

步骤 9

小贴士！！！ 注意: 油不要一次性全部倒进去， 要在炒制的过程中一点一点加入， 全程保持多油状态， 用量不一定是500克， 觉得油少了就继续加油！！！

菜谱创建时间：2024-08-03 17:43:03