复刻老北京酸梅汤 新手小白也能做的夏季饮品

作者： 糖糖厨房日记

夏天胃口不好的小伙伴们，尤其是不爱喝水的的小伙伴们，可以试试这款酸梅汤，开胃解暑，从16年开始，每年夏天我都给家人熬酸梅汤喝，配上点冰块，喝起来相当过瘾啦 Tips: 1.这个方子里我用的是小甘草，大家可以换成大片的，重量不变 2.所有食材都没有固定比例，可以根据自己的喜好进行增减，乌梅和山楂是酸梅汤里面酸味的主要来源，喜欢喝酸的就多加乌梅和山楂，不喜欢就少加，洛神花主要作用是上色，陈皮和甘草是中药味道的主要来源，如果不喜欢这个味道，可以减少用量，或者是泡过水之后把甘草和陈皮适当丢一些。我给的方子我个人觉得中药味道不重 3.方子里用的是黄冰糖，黄冰糖甜度会低一些，营养价值高一点，自己家喝推荐黄冰糖，也可以放赤藓糖醇或者白冰糖 4.乌梅推荐晒干乌梅，非烟熏的那种，如果喜欢烟熏乌梅，也可以换成烟熏乌梅，我个人不太喜欢烟熏乌梅，用的就是晒干乌梅 5.酸梅汤为解暑饮品，属于凉性食物，经期孕期根据自己身体情况来判断是否能够饮用，不是绝对的不能喝，但是也需要慎重 6..正宗的酸梅汤只有这9种食材，其余还有加乌枣红枣之类的，按自己口味可以添加，加与不加口味变化不是特别大

用料

• 乌梅(烟熏和非烟熏都可以，按照自己口味来) 40g-50g
• 山楂 10g-15g
• 洛神花（玫瑰茄） 12g
• 陈皮 15g
• 甘草 2g-4g
• 薄荷 2g
• 桑葚 10g
• 桂花 0.5g
• 布袋 1只
• 黄冰糖 150g

复刻老北京酸梅汤 新手小白也能做的夏季饮品的做法步骤

步骤 1

准备好上述食材

步骤 2

将除了桂花之外的所有食材洗干净，加入500ml 水浸泡2小时，如果比较着急，最少也要泡半小时，我个人一般会在前一天晚上泡好，第二天上午煮

步骤 3

将浸泡好的食材装入布袋做成料包，再将料包与之前浸泡食材的水一起倒入锅中，再加入1000ml到1500ml的水，这个按照自己的喜好来

步骤 4

大火煮开后，转小火再煮40分钟至1小时，之后加入黄冰糖，煮至融化。这个也是看自己的口味，喜欢浓的可以多煮一会

步骤 5

出锅前放入桂花（如果嫌桂花喝着比较碎，可以跟食材一起浸泡，或者干脆不放）

步骤 6

出锅后放凉就可以装到容器里啦，喝的时候可以加一些冰块

步骤 7

如果实在懒得配料的小伙伴，可以关注糖糖的抖音，橱窗里面有配好的料，39.9 一共6包，是晒干乌梅款的，但是个人建议可以自己配哦，配料也是享受下厨的过程呦

复刻老北京酸梅汤 新手小白也能做的夏季饮品的小贴士

1.这个方子里我用的是小甘草，大家可以换成大片的，重量不变 2.所有食材都没有固定比例，可以根据自己的喜好进行增减 3.方子里用的是黄冰糖，黄冰糖甜度会低一些，营养价值高一点，自己家喝推荐黄冰糖，也可以放赤藓糖醇或者白冰糖 4.乌梅推荐晒干乌梅，非烟熏的那种，如果喜欢烟熏乌梅，也可以换成烟熏乌梅，我个人不太喜欢烟熏乌梅，用的就是晒干乌梅 5.陈皮和甘草是中药味道的主要来源，如果不喜欢这个味道，可以减少用量，或者是泡过水之后把甘草丢掉，陈皮适当丢一些。我给的方子我个人觉得中药味道不重 6.酸梅汤为解暑饮品，属于凉性食物，经期孕期根据自己身体情况来判断是否能够饮用，不是绝对的不能喝，但是也需要慎重 7.正宗的酸梅汤只有这9种食材，其余还有加乌枣红枣之类的，按自己口味可以添加，加与不加口味变化不是特别大

菜谱创建时间：2024-08-02 20:10:18