小笼包

作者： 岩岩爱吃肉

用料

• 面团
• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 白糖 10克
• 温水 300克
• 肉馅
• 猪肉 适量
• 老抽 2勺
• 十三香 半勺
• 白糖 半勺
• 香油 1勺
• 盐 2勺
• 葱花 适量

小笼包的做法步骤

步骤 1

面团：500g面粉➕10g白糖➕5g酵母➕300g温水，揉成面团，盖上保鲜膜，醒发两个小时左右 提前泡好花椒水：花椒一小把、一个八角、两片姜片、小半碗热水

步骤 2

肉打成肉馅，肥一点的比较香

步骤 3

少量多次加入花椒水，顺时针搅拌上劲（用完花椒水里面的调料先不要扔，留着一会熬料油） 加入2勺老抽、半勺十三香、半勺白糖、一勺香油、2勺盐

步骤 4

顺时针搅拌上劲

步骤 5

用花椒水里面剩余的调料放入锅内，加入适量油加热

步骤 6

肉馅淋上热的料油

步骤 7

顺时针搅拌上劲

步骤 8

加入适量葱花

步骤 9

顺时针搅拌上劲

步骤 10

面团发好了，里面呈蜂窝状

步骤 11

面团多揉一会，切成等分小剂子，就不需要再揉了

步骤 12

小剂子用手捏扁

步骤 13

包入多一点的肉馅

步骤 14

用大拇指一点点向内推包进去

步骤 15

盖帘刷油，全部包好，盖上锅盖二次醒发20分钟左右（这些面包了50个左右）

步骤 16

凉水上锅蒸20分钟左右，焖20分钟左右再开锅，防止回缩

步骤 17

😋

步骤 18

😋

菜谱创建时间：2024-08-02 18:08:54