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液种法面包一做一个不吱声,这也太软了的做法

液种法面包一做一个不吱声,这也太软了

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作者: 做面包的Even
做面包的Even

用料

液种法面包一做一个不吱声,这也太软了的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先做一份液种,把温热的牛奶加入鸡蛋和酵母混合均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酵母融化之后加入高筋粉混合均匀,搅拌到没有颗粒状态

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上保鲜膜室温发酵半小时,然后冷藏发酵一夜

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后把屏幕上除黄油之外的全部原料加入厨师机

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开快速搅拌出厚膜状态,大概八成筋左右

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后加入黄油,最终搅拌出手套膜。之后揉圆,30度发酵40分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一发完平均分成80克每个,揉圆松弛20分钟

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一些耐烤巧克力条或巧克力豆,把面团擀薄

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面,巧克力条包进去卷起来

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后放到烤盘里,35度发酵40分钟到一个小时

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面包发酵到1.5至2倍大小,表面刷上全蛋液

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热,上温190下温180,烤15分钟左右

菜谱创建时间:2024-08-02 16:35:00
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