清炒白菜苔（绿叶菜通用）

作者： 一只菜团子

白菜苔，又称白菜心、菜心或菜尖，是小白菜（或称大白菜的幼株）在春夏季时节从菜芯里抽出的嫩苔。这种蔬菜色泽翠绿，鲜嫩可口，不仅味道好，而且具有丰富的营养价值吼。

用料

• 食材：白菜苔450g，蒜瓣4粒，干辣椒2根（可选），油，盐，蚝油。

清炒白菜苔（绿叶菜通用）的做法步骤

步骤 1

将白菜苔洗净，去掉老叶和根部较硬的部分，然后切成段或用手撕成适合入口的大小（菜梗和菜叶分开放）。

步骤 2

蒜头拍扁去皮切成蒜片，我还搭配了一点姜末；干辣椒剪成段备用。

步骤 3

在锅中放入适量的食用油，开中火加热，下入切好的蒜末、干辣椒用中小火煸香（这一步是提升整道菜香味的关键）。

步骤 4

将白菜苔梗部分先下锅翻炒一会儿。

步骤 5

再将菜苔叶放入锅中，转大火快速翻炒（翻炒过程中要保持火力，使白菜苔快速受热，保持其翠绿的色泽和脆嫩的口感）。

步骤 6

当白菜苔开始变软时，根据个人口味加入适量的盐进行调味，如果喜欢更鲜美的口感，也可以加入少许蚝油提鲜（可以边尝边加，以免过咸）。

步骤 7

白菜苔炒至断生且入味后，即可关火出锅装盘。

步骤 8

好吃哒绿叶蔬菜～色泽翠绿、口感脆嫩、味道鲜美。🤗🤗🤗

清炒白菜苔（绿叶菜通用）的小贴士

炒白菜苔时火力要足，翻炒要快，以保持其翠绿的色泽和脆嫩的口感。

菜谱创建时间：2024-08-02 12:49:42