自制咸鸭蛋

作者： 盈盈愛下厨

腌了好几年鸭蛋，都是用饱和盐水法，方法分享给你们

用料

• 鸭蛋 适量
• 盐 适量
• 水 适量
• 八角花椒 少许
• 高度白酒 适量

自制咸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

买的鸭蛋

步骤 2

清洗干净之后晾干水分

步骤 3

烧开一锅清水，放点花椒八角增香

步骤 4

晾干水分的鸭蛋在白酒滚一圈码放在容器里

步骤 5

码放好

步骤 6

倒入凉开水，刚刚没过鸭蛋即可，再倒入一杯白酒

步骤 7

粗盐装入方便袋里，底部用牙签扎上许多眼

步骤 8

放在鸭蛋上面，每天看一眼，如果盐没有了继续加盐，如果第三天盐还有没溶解的就取出来，说明盐水饱和了，盖上盖子，等25天后就可以享用了

步骤 9

20天左右的时候看看里面有些裂开的就可以拿出来煮了吃了，根据自己的喜好咸淡，25-30天吃正好 时间再长蛋清太咸了，就可以取鸭蛋黄用了，我都是用来做蛋黄酥月饼面包用，所以会腌到35-40天

菜谱创建时间：2024-08-02 10:19:27