红糖开花馒头

作者： babee_fat

用料

• 红糖 70g
• 开水 135g
• 耐高糖酵母 2.5g
• 中筋面粉 250g
• 玉米油 10g
• 小苏打 3.5g
• 清水 2g
• 红枣 30g

红糖开花馒头的做法步骤

步骤 1

红糖放入盆中，加入开水，不停搅拌至红糖融化，待到水温降至35度左右加入耐高糖酵母粉，搅拌至融化，加入面粉，用筷子搅拌成絮状 加入玉米油，下手揉面，让油与面充分融合，揉好的面团表面覆盖保鲜膜或者潮湿的毛巾，放在温暖处进行发酵 发酵至面团长大两倍，拉起面团可以看到内部有很多细小的孔洞 加入小苏打3.5克和清水2克，也可以先用清水把小苏打融化了再倒入面团，开始揉面 搓开，揉起，摔打，开始面团粘手，随着揉面的进行，面团开始变得不太粘手了，揉搓至切开面团，切面没有气孔即可，然后加入切好的红枣碎，揉匀 揉好的面团平均分，揉成馒头的形状，用大拇指在顶端戳下去，然后再稍微整理一下，剪刀剪十字花，摆入蒸锅 冷水上锅，开大火，开锅后转中小火蒸15分钟，关火焖2分钟，开盖一定要稳准狠!避免锅盖上的水滴到馒头上，就不完美了

菜谱创建时间：2024-08-01 22:25:12