杂酱米线

作者： 沐沐的心肝儿麻麻

用料

• 米线 500克

杂酱米线的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

步骤 4

✅食材处理： 1、米线按照包装说明煮熟，捞出过凉水、沥干水分备用； 2、猪肉末放入碗中，加入1汤匙料酒和少许盐、搅拌均匀腌制10分钟； 3、大蒜剁成蒜末、生姜切成姜末。小葱切葱花、香菜切段备用。 4、青菜洗净，焯水至断生、捞出备用； ✅做法如下： 1、锅中倒入适量食用油、中火加热、加入蒜末和姜末、煸炒出香味； 2、加入腌制好的肉末、翻炒至变色。 3、倒入黄豆酱和甜面酱、翻炒至变色。 4、倒入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，使肉末充分吸收调料的味道。 5、加入半碗清水，煮开后转小火炖煮5分钟，使酱料更加浓稠。 6、根据口味加入适量盐，调味后关火。 ✅组装米线： 1、碗中放入一点葱蒜水、1勺生抽、1勺辣椒油、一点点盐和味精，加1勺麻油，加煮粉的汤。 2、米粉捞入碗中，浇上炖好的杂酱、撒上葱花和青菜、香菜 ‼️小贴士： 葱蒜水做法：用刀把蒜末拍碎把葱也拍一拍，这样有利于它的汁水渗出，然后用1:1的清水进行浸泡。浸泡30分钟后滤出它的汁水，葱蒜水就制作完成了。

菜谱创建时间：2024-08-01 15:17:56