摩卡双色吐司

作者： 沐沐的心肝儿麻麻

用料

• 高筋面粉 500克

摩卡双色吐司的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

食材准备：【主面团】 高筋面粉500g / 细砂糖50g / 酵母5g / 盐5g / 鸡蛋液50g 牛奶315-320g  /黄油45g / 可可粉10g / 牛奶15g 【摩卡奶酥】 黄油30g / 细砂糖20g / 鸡蛋液20g / 奶粉40g / 咖啡粉6g / 可可粉3g ✅【先来揉面团】 1、将高筋面粉、细砂糖、酵母、盐、鸡蛋液、牛奶倒入揉面缸中进行搅打至厚膜； 2、然后加入软化黄油，搅打至薄膜，一分为二； 3、一份面团：加入可可粉+15g牛奶混匀； 4、将混匀厚度两份面团都团圆，密封发酵1h（25°C) ✅【再来做摩卡奶酥】 1、软化黄油、加糖搅匀，加入鸡蛋液接着搅匀； 2、再把奶粉、咖啡粉、可可粉依次加入，进行搅拌均匀； ✅【接下来组装】 👉两份面团排气，一分为二，团圆静置15分钟； 👉原味面团收口朝上擀压成长方形，抹上适量奶酥； 👉可可面团也擀压成同样大小，盖在原味面团上，轻压粘合； 👉顶部留3cm，底部分割成8份，面团朝一个方向扭转，从上而下卷起来放入吐司盒，40°C发酵40-50分钟 👉八分满后，上火160°C下火190°C 烤30分钟；最后5-10分钟注意上色情况，及时加盖锡纸。 👉烤好后轻敲出模具，面包表面涂上牛奶！

菜谱创建时间：2024-08-01 14:53:05