盐焗鸡爪&鸡蛋&鹅蛋

作者： 涵妈记录美食

用料

• 鸡爪

盐焗鸡爪&鸡蛋&鹅蛋的做法步骤

步骤 1

鸡爪 处理一下 剪去指甲 挤出积液 凉水下锅 白酒20－30 焯水2分钟 打浮末 温水清洗干净 鸡蛋 鹅蛋 凉水下锅 大火 水煮到要开还没开转最小火 煮10分钟 放凉水里

步骤 2

卤料 大红袍花椒粒1.5 青麻粒5 白胡椒粒3 八角2.5 白芷片5 小茴香1.5 陈皮3 肉桂2 清洗一遍 温水泡30分钟

步骤 3

水3000 放入卤料+卤料水(商用要用卤料包) 葱段50 姜片50 高度白酒25 绵白糖60 鸡精45 盐75 鲜味宝7 姜黄粉30 麦芽糖230 电饭锅 加水3000克 卤料清洗一遍 放入锅里泡30分钟左右 煮2－3分钟 放入鸡爪 调料 水开1.5－2分钟 抬到保温键焖1小时 放入去好皮的鸡蛋 鹅蛋 开锅1.5－2分钟 抬到保温键 焖1小时 鸡蛋最好是泡一晚上

菜谱创建时间：2024-08-01 14:09:15