🪭黑米豆沙刀切○迷你小馒头系列

作者： 黑沙滩小鲨鱼

有机黑米内含有的膳食纤维较为丰富，有助于肠道蠕动、助消化，并且含有大量的微量元素，硒、铁、锌等，这些物质也有很强的抗氧化效果🩷清凉下火，开胃下食 配方只放了 12.9% 的黑米，放到 25% 的话，颜色会更黑一些，也可以做到 33% 的量

用料

• 中筋面粉 124 克
• 黑米 16 克
• 葛根粉 10 克
• 糖 2.5 克
• 水 82 克
• 酵母 1.2 克
• 红豆沙 12 克

🪭黑米豆沙刀切○迷你小馒头系列的做法步骤

步骤 1

黑米打成粉备用

步骤 2

所有食材称量后混合成团

步骤 3

取出面团，团圆

步骤 4

盖保鲜膜，做基础发酵 40 分钟 室温 29.5℃ 湿度 55.5%

步骤 5

发酵完成后，取出排气

步骤 6

撒上干面粉，擀成大片

步骤 7

放入红豆沙条

步骤 8

卷起，底部压薄

步骤 9

收口朝下，搓长

步骤 10

整理成粗细均匀的条

步骤 11

切剂子，等份 6 个，每个约 31 克左右

步骤 12

整型一下边边，放进蒸笼，天气热，可以看到面已经发酵起来了

步骤 13

上蒸笼，二次发酵 13 分钟 室温 29.5℃ 湿度 56.5%

步骤 14

发酵完毕，开水上锅蒸 8-9 分钟，出炉，关火

步骤 15

熟啦🤗

步骤 16

菜谱创建时间：2024-08-01 04:20:28