低脂无油巧克力蛋糕

作者： 大厨小祝

作者🍠蕾荻周

用料

• 巧克力酱
• 可可粉 10g
• 牛奶 30g
• 蛋糕糊
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 45g
• 低筋面粉 55g
• 蛋白糊
• 白醋或柠檬汁 适量
• 玉米淀粉 5g
• 零卡糖或白砂糖 35g

低脂无油巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

3个蛋清蛋黄分离，蛋清冷冻至有一圈冰渣

步骤 2

10g可可粉＋30g牛奶 搅拌均匀 质地丝滑

步骤 3

蛋黄糊：蛋黄＋牛奶搅拌均匀 ＋低筋面粉 z字形搅拌到没有干粉的状态

步骤 4

蛋白： 蛋清＋白醋或柠檬汁＋玉米淀粉＋零卡糖 打蛋器最高速打发

步骤 5

1/6的蛋白霜混入巧克力酱里搅拌均匀

步骤 6

剩余蛋白霜分两次混入蛋黄糊里，翻拌均匀

步骤 7

混入巧克力糊，用刮刀翻两到三下 出现纹路

步骤 8

倒进模具 放入预热好的烤箱 中层 上下火140度烤50分钟

菜谱创建时间：2024-07-31 13:52:23