无水泡仔姜

作者： 尘埃a舞动

单位的同事给的方子，记录下来怕自己忘了，哈哈

用料

• 仔姜 5斤
• 白糖 600-700克
• 盐 20克
• 白醋 200-250克
• 凉开水（直饮水）

无水泡仔姜的做法步骤

步骤 1

把嫩姜洗干净，切块，用盐腌2小时或者更久一点

步骤 2

腌过的姜会出水，把水倒掉，用凉开水把盐洗干净，不要有咸味就可以了，然后控干水份

步骤 3

用一层糖一层姜的叠加法

步骤 4

喜欢白糖放白糖，喜欢冰糖放冰糖

步骤 5

四到五小时会出一盆姜糖水，这是精华

步骤 6

把姜放入玻璃瓶里，然后姜糖水加入白醋煮开，放凉、放凉、放凉再倒入瓶中，24小时可以吃啦！

步骤 7

姜母太老留下炒菜！

无水泡仔姜的小贴士

1.仔姜不要选大的，因为会老，姜母可以留下炒菜 2、糖和醋的量可以自己边煮边试味，酸甜个人口味不同，自己喜欢！ 3、糖醋水一点要凉了才能放进玻璃瓶里 4、最后一步可以自己加点紫苏、红辣椒去调味

菜谱创建时间：2024-07-30 18:17:17