凉皮

作者： 欧克虫

用料

• 高筋粉（恩曼牌） 200g
• 白鹤澄粉 100g
• 盐 3g
• 第一次加冷水 300g
• 第二次加水 220g

凉皮的做法步骤

步骤 1

第一关键点：第一次加水，一个方向搅拌10分钟左右，这一步是为了面上劲，这样做出来的凉皮口感爽滑透亮。第二次加220克凉水继续搅拌2分钟。醒面 20分钟左右。 第二关键点：是过滤，做出来的凉皮口感细腻，蒸之前罗罗刷油再倒入面糊，基本大火蒸3分钟，出锅放凉水盆里冷却下。 第三关关键点：凉皮出锅表面要刷油防粘。 凉皮调料配料(调料可以按照自己口味加)

菜谱创建时间：2024-07-30 17:48:29