全麦馒头

作者： CandiceYao

加入全麦的馒头更香和劲道

用料

• 面粉 300g
• 黑麦粉或全麦粉 450g
• 南瓜 350g
• 红糖 30g
• 波兰种
• 面粉 35g
• 温水 35g
• 酵母 0.5g

全麦馒头的做法步骤

步骤 1

把两种面粉称量后混合均匀

步骤 2

可以不加南瓜 我是因为南瓜再不吃坏了 南瓜去皮去瓤切片蒸熟放凉后 蒸出的水倒掉 和红糖一起搅打成泥 可以借助工具

步骤 3

加入提前发好的波兰种（白色的） 具体可以看我做包子那期怎么做波兰种的

步骤 4

一点点加入面粉 变成一个还算光滑的面团 有全麦添加 肯定会有些凹凸

步骤 5

发至2倍大 具体发酵时间看温度 没有那么固定

步骤 6

戳洞不塌陷表明发酵到位了

步骤 7

如图的蜂窝状也印证了这点

步骤 8

总面团这么多

步骤 9

揉一揉排气 可以摔打两下 均匀分成12个小面团

步骤 10

想要蒸出来好看就揉圆一些 室温再发酵会儿 变大点再蒸 烧水蒸气上来以后开始蒸 蒸15分钟憋锅5分钟再打开

步骤 11

看我的光滑奶油肌

菜谱创建时间：2024-07-30 16:11:17