鲜香滑嫩的【西施豆腐羹】

作者： E米阳光

西施豆腐羹是一道经典菜品，豆腐滑嫩，香味浓厚，饭前来一碗暖暖的羹，暖胃亦饱腹。舌尖上的美味来自大自然的馈赠。

用料

• 材料
• 内脂豆腐 1盒
• 鸡蛋 2个
• 松茸（或：香菇） 4个
• 瘦肉 100克
• 茭白（或：鲜笋） 100克
• 小葱 两根
• 盐 5克
• 花雕酒 10克
• 鸡精 5克
• 水 500克
• 水淀粉 淀粉20克➕水40克

鲜香滑嫩的【西施豆腐羹】的做法步骤

步骤 1

准备好食材，洗干净备用。

步骤 2

把瘦肉切丁，松茸和茭白切丁。

步骤 3

这里我习惯把内脂豆腐底部四个角剪一刀，这么做会很好脱盒。

步骤 4

把内脂豆腐表面膜撕开，倒扣在盘子里，用刀先横切一刀，再把它切成块。

步骤 5

锅中倒适量油，下肉丁炒香，再放松茸和茭白一起炒，烹料酒继续翻炒，炒香后倒入水，加入盐进行调味。

步骤 6

水开后倒入内脂豆腐，用勺背慢慢推开，千万千万不要去上下翻动，内脂豆腐太嫩容易碎。

步骤 7

等再次煮开，咸淡在这里可以再次调味，然后放点鸡精，水淀粉少量分次放，每次放下去勾芡都用勺背慢慢推匀，最后把鸡蛋打散，慢慢转圈淋上面，这里别着急推，等鸡蛋凝固后再用勺背慢慢推几下，撒葱花，即可出锅。

步骤 8

夏天炎热的天气，来上一碗鲜香滑嫩的豆腐羹，岂不美哉。

步骤 9

西施豆腐羹，既可以当作汤羹，又可以当作盖饭的浇头，拌上米饭🍚，小朋友可以分分钟吃光，营养又美味，谁能不爱。

菜谱创建时间：2024-07-30 15:24:24