川味香肠

作者： nickalin

家里的小朋友喜欢吃香肠，每年都是婆婆在外面灌的香肠，感觉味道不稳定，今年自己试试。12月份可以开始做了，气温大概在10度以下吧。在网上搜罗了些配方，根据自己的口味改变了下调料，味道家人很喜欢，以后就用它了。

用料

• 前腿肉（肥瘦3:7） 5斤
• 盐 50克
• 高度白酒 30克
• 花椒粉 15克
• 辣椒粉 30克
• 五香粉 5克
• 冰糖粉 30克
• 胡椒粉 8克

川味香肠的做法步骤

步骤 1

猪前腿肉切丁，我将肥肉和瘦肉分开切了

步骤 2

将所有的调料加入肉里，抓拌均匀，腌制6小时左右。

步骤 3

将猪肠衣用料酒和生姜泡半小时去腥。再用清水清洗几遍。

步骤 4

香肠灌9分满，根据自己喜欢的长度用棉线打结，放在阴凉的地方吹两个星期左右就可以实用啦！白天有太阳可以拿出去晒晒，晚上要收进家里，以防有露水。

菜谱创建时间：2024-07-30 09:59:42