🇻🇳越南春卷与花生酱

作者： 郭凌婕的厨房

这几天毫无食欲，都在随便糊弄自己的胃……突然想起夏天最适合吃的越南春卷，于是一鼓作气买来了食材，整个春卷一滴油都没放，一律水煮，放凉了吃，夏天吃起来真的清清爽爽好舒服～ 花生酱鲜咸酸甜，这个花生酱配方跟我在饭馆里吃到的非常接近！越南春卷无油无盐无味，特殊风味的花生酱就是画龙点睛的一笔。一定要去试试！！！配方在图八！！！（其实我做完花生酱之后为了拍照不小心弄撒了一半，心疼不死我...） 我在国内见过的花生酱都是含水量较大的流动液体，在美国找到的花生酱都是接近固体的peanut butter，所以在调花生酱的浓稠度时，使用牛奶一点一点调到自己喜欢的浓稠度就可以了。我用的是接近固体的peanut butter，用了100g牛奶，仅供参考。酱料调完之后我尝了一口，感觉再来一点点白糖可以平衡米醋的酸味，于是加了5g白糖，口感果然变得更顺滑了！是否加糖以及糖的分量也可以根据自己想要的口味一点点调哦！

用料

• 🌿所需食材
• 生菜 300g
• 豆芽 200g
• 薄荷 任意
• 越南米粉 60g
• 虾 12只
• 🥜花生酱所需
• 花生酱 40g
• 海鲜酱 70g
• 米醋 30g
• 牛奶 100g（或者其他任意量）
• 大蒜（切碎） 10g
• 糖（可选） 5g

🇻🇳越南春卷与花生酱的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

煮虾：将虾去头去虾线。煮开一锅水，放入虾仁，煮3-4分钟。确认虾肉全部变色后，立刻捞出，浸入冰水中降至室温。

步骤 3

切虾仁：虾去壳，沿着虾线，切成两片更扁的虾。

步骤 4

煮米粉：煮开一锅水，水开后将越南米粉煮8分钟左右（或者根据包装上的指示进行烹饪），煮完立刻捞出，迅速用冷水冲至室温，随后沥干水分。

步骤 5

焯豆芽：煮开一锅水，水开后将豆芽菜焯水1-2分钟左右，随后立刻捞出，迅速泡入冰水中降温至室温，随后沥干水分。

步骤 6

洗好生菜与薄荷叶，所有食材放着一备用。

步骤 7

将花生酱所需所有调料搅拌均匀，混合成一碗即可。可以使用牛奶调节自己想要的浓稠度。

步骤 8

步骤 9

步骤 10

步骤 11

步骤 12

步骤 13

步骤 14

菜谱创建时间：2024-07-30 03:10:25