喷香潮汕肉饼😛

作者： 鸟语花香ydm

本方子来自视频号小羲家的厨房，原方作者最后是拿去油炸了，我就用来蒸熟，略有改动，第一次做就成功啦！非常好吃😋

用料

• 猪后腿肉 500克（瘦肉搅碎，肥肉切粒）
• 盐 6克（可以减到3克）
• 糖 5克
• 白胡椒 3克
• 味精 3克
• 小苏打 3克
• 冰水 80克
• 红薯淀粉 30克
• 蒜头 3粒
• 冬菜 一勺

喷香潮汕肉饼😛的做法步骤

步骤 1

除了冰水，红薯淀粉，其他调料全部加进瘦肉

步骤 2

搅打30秒

步骤 3

加入红薯淀粉，加入40克冰水，继续搅打30秒

步骤 4

接着把剩下的40克冰水加进去，继续30秒

步骤 5

把肥肉丁加入

步骤 6

继续搅打60秒，最后状态是粘在刮刀不会掉下来

步骤 7

全部倒出来，放在一个耐高温玻璃保鲜盒，表面抹平

步骤 8

放在蒸笼，冷水上锅，大火蒸30分钟

步骤 9

时间到啦！开锅

步骤 10

倒出来等待凉透

步骤 11

表面不平，用刀切几片吃了

步骤 12

一片片排排坐

步骤 13

给你感觉一下，肉片的q弹

步骤 14

摆盘上桌，非常美味！你也试试吧！ ps.一定要保持低温的环境下搅打肉泥 要么把肉冻起来，要么在料理机旁边加冰块搅打 按我这个方法做肉丸做肉饼，肉卷，一定能成功的

菜谱创建时间：2024-07-29 20:52:18