旋风碱水贝果

作者： 美式配湘菜

有韧性，有嚼劲的碱水面包我都好喜欢

用料

• 高筋面粉 220克
• 烫面 30克（30克面粉+35克开水）
• 酵母 3克
• 盐 4克
• 冰水 140克
• 碱水部分：
• 水 1000克
• 烘焙碱 40克

旋风碱水贝果的做法步骤

步骤 1

所有材料混合搅拌均匀

步骤 2

搅拌均匀后不要发酵，平均分成5份

步骤 3

揉圆醒发10分钟

步骤 4

擀开

步骤 5

卷起来

步骤 6

再次醒发10分钟

步骤 7

用手拍平

步骤 8

贝果长度控制在25厘米左右

步骤 9

尾部擀扁，另一端一戳，面团就卷起来了

步骤 10

捏紧接口

步骤 11

炫风贝果就整形好了，有条件的可以撒上白芝麻

步骤 12

发酵至1.5倍大

步骤 13

1000克水加上40克烘焙碱，煮至微微冒泡

步骤 14

正反面各煮30秒

步骤 15

215度烤箱预热10分钟。215度上下火烤16分钟

步骤 16

8分钟的效果

步骤 17

哇

步骤 18

摆拍

步骤 19

烤好放了几分钟后，我就做了三明治。加了鸡肉，鸡蛋，芝士

步骤 20

贝果配上一杯白葡萄酒，好开心呀

菜谱创建时间：2024-07-29 13:43:38