靓鸡腿三只,碎开一小块一小块,洗净,沥干水。加入姜片、油、五香粉、盐、蚝油、酱油,料酒、红米酒抓均匀。
抓均匀后,盖上盖子,放冰箱冷藏1小时或以上。
准备好姜片、蒜片、葱段、一小把红花椒,剪一把干红辣椒备用。
准备烹饪前,放入两个蛋清,搅拌均匀,然后放入5小勺生粉,再次搅拌均匀。备用。
开锅慢火炸到金黄,我分了两次炸。第二次炸得差不多的时候,倒进第一次炸的鸡肉,二次复炸一下,更脆。
炸好的鸡块捞出控油。把熟油倒出,洗锅,重新放油,先放姜片、蒜片,炒香,再放红花椒、辣椒、葱头炒香。最后放炸好的鸡肉进去,放一点点细砂糖,翻炒两下,再放葱、撒上白芝麻,出锅!
辣气四溢,但吃起来其实又不是很辣的辣子鸡就做好啦!感觉广东人口味都很接受呵!掂🥳🥳