空心大油条

作者： 南方小土豆爱美食

突然很想吃油条，奈何今天下雨了，外面都没有出摊的，那就自己动手做吧，样子虽然丑了点，但味道一点也不输外面买的🤔

用料

• 面粉 500克
• 鸡蛋 1个
• 水 280克
• 食用盐 5克
• 小苏打 3克
• 泡打粉 6克
• 白糖 10克
• 熟油30克

空心大油条的做法步骤

步骤 1

面粉中加入鸡蛋、水、盐、小苏打、泡打粉、白糖搅拌成面絮状，加入熟油

步骤 2

按照视频中的手法开始揣面，揣面2--3分钟，盖上盖子，醒面15分钟，再次揣面2-3分钟，醒面15分钟，然后再揣面3-5分钟（重点：总共揣面3次，手法都是一样的，最后一次揣面就无需醒面了）

步骤 3

案板上抹油，面团倒入案板上最后一次揣面3-5分钟，揣成表面光滑的面团，用保鲜袋包住，用橡皮筋捆住，放进冰箱醒面6-8小时（常温醒面4小时）

步骤 4

案板上撒面粉，拿出醒好的面团，不能揉，用手慢慢抻长，用擀面杖轻轻的擀开，擀成0.5CM的厚度就行，用刀切成2㎝的宽度（宽点窄点都行），筷子上抹水（第3步），隔一个抹，重叠，用筷子压一下

步骤 5

抻长

步骤 6

起锅烧油，油热放入油条（油条中部先进入锅中），炸的过程中，要勤快点翻面让它受热均匀，炸至金黄色捞出

步骤 7

菜谱创建时间：2024-07-28 18:30:04