皮脆多汁的「羊肉烤包子」

作者： 我就胖着玩玩

⚠️步骤14是重点。 ⚠️这个用的是死面，没有酵母，没有酵母，没有酵母。

用料

• 「面团」 👇
• 中筋面粉 350克
• 食用油 20克
• 鸡蛋 1个
• 盐 3克
• 清水 约140克(预留10-20克)
• 「羊肉馅」 👇
• 羊肉 约250克
• 洋葱 半颗
• 青椒(切碎) 1根
• 胡椒粉 约2克
• 孜然粉 约2克
• 芝麻油 约30克
• 蛋清 1个
• 盐 适量
• 「刷面」 👇
• 蛋液 1个
• 白芝麻(炒香) 适量

皮脆多汁的「羊肉烤包子」的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材 ⚠️步骤14是重点。

步骤 2

羊肉切碎(想要有口感的，不要剁太碎)

步骤 3

羊肉内加入其余食材，混合均匀。 ⚠️根据自己口味添加调味料的量。

步骤 4

放入冰箱冷藏，待用。

步骤 5

「面团」 175克面包+70克热水，搅拌成烫面。

步骤 6

再加入剩余面粉、鸡蛋、油、盐，适量清水。 ⚠️水要一点点加，避免面团太湿。

步骤 7

搅拌成光滑面团。盖上保鲜膜，松弛30-40分钟。

步骤 8

面团平均分成10份，加入适量羊肉馅。

步骤 9

然后叠起来(像图片这样叠成一个方形) ⚠️底部折叠不要太厚，如果左右两边皮太厚，可以用刀切除一些。 (避免烤出来底部太厚影响口感)

步骤 10

像这样

步骤 11

收口朝下

步骤 12

刷上蛋液

步骤 13

撒上适量白芝麻。

步骤 14

①烤箱提前上下火200度预热10分钟。 ②上下火200度，中层，先放烤盘烤15分钟。然后，把包子取出，移至烤网上，再烤10-15分钟(像图片这样)。

步骤 15

⚠️为什么要移到烤网上呢？ ：在烤的过程中包子会出汁水，移到烤网上烤，能避免底部被浸湿，还能增加底部脆感。 ⚠️可以一开始就放在烤网上吗？ 可以的！我放烤盘主要是为了更好的定型而已。

步骤 16

皮脆多汁的「羊肉烤包子」

步骤 17

烤好的包子表皮是脆的，一捏会出现裂痕。

步骤 18

皮脆多汁的「羊肉烤包子」

步骤 19

咬一口，满满的多汁羊肉馅。

步骤 20

皮脆多汁的「羊肉烤包子」

步骤 21

①烤好的包子如果太多吃不完，放急冻保存。 ②吃的时候提前回温，放入烤箱上下火150度，中层，烤10-15分钟。

步骤 22

皮脆多汁的「羊肉烤包子」

菜谱创建时间：2024-07-28 16:03:15