不去云南也能吃到的！傣味柠檬撒撇米线

作者： 每天想菜睡不着

去云南吃过一次就念念不忘，夏天绝配

用料

• ＃主食 1只
• 细米线 半斤（2人份）。必须网购买专用撒撇米线够细才行
• ＃佐料汤汁
• 韭菜 100g就够了
• 老缅芫荽/云南大香菜 3根
• 牛肉 100g
• 香柳叶 3根
• 小米椒 适量，能吃辣的4-5个
• 辣椒面 适量，根据能否吃辣调整
• 盐＋味精 各1勺
• 矿泉水/饮用水 500ml
• 冰块 想冰凉一点的加
• ＃配菜
• 胡萝卜 半根
• 包菜 2片大叶子

不去云南也能吃到的！傣味柠檬撒撇米线的做法步骤

步骤 1

米线先下锅煮，煮熟捞出过凉水，沥水后放冰箱备用

步骤 2

配菜切丝，比较经典的是包菜、胡萝卜 当地还有牛干巴

步骤 3

重点！准备灵魂佐料蘸水！ ●韭菜： 切碎后，加入2勺盐抓均匀，放一边备用。 等到准备完其它佐料后，把韭菜水挤掉，留下韭菜末。 ●牛肉： 用刀或者用绞肉的搞成牛肉末。 干净的锅烧热一点后，锅里不加任何东西，直接下牛肉末把水分炒干。 要不停翻动牛肉末避免糊了。 ●小米辣、老缅芫荽、香柳叶：洗干净切碎

步骤 4

佐料混合一起，加入凉白开，加入1勺盐＋1勺味精＋2-3勺干辣椒面，搅拌均匀。 想冰凉一点，加点冰块。

步骤 5

三大碗，米线＋配菜＋灵魂蘸水！

步骤 6

每次夹起一坨米线放到蘸水里，搅一搅捞起来吃。 纯纯傣味！夏天来一口，美滋滋！

步骤 7

复刻一份，隔天当工作餐😄

菜谱创建时间：2024-07-28 11:04:58