可可芒果紫糯米奶酪软欧（老面）

作者： 小红鼠666

用料

• 高筋面粉 250克
• 可可粉 10克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 糖 15克
• 水 175克
• 老面 70克
• 黄油 15克
• 熟紫糯米 240克
• 奶酪 125克
• 芒果干 60克

可可芒果紫糯米奶酪软欧（老面）的做法步骤

步骤 1

老面提前一天准备：高筋面粉100克，水70克，酵母1克，盐2克。混合搅匀，室温1小时，冷藏15-17小时。

步骤 2

紫糯米100克洗净加水120克蒸熟拌适量糖备用

步骤 3

后油法面团揉至完全，收圆。27度基础发酵（或冷藏发酵）

步骤 4

面团发至2倍大，戳洞不回缩。

步骤 5

排气分割3份，松弛30分钟

步骤 6

擀开铺馅卷起

步骤 7

32度二次发酵40分钟左右

步骤 8

预热烤箱180度，筛粉割包

步骤 9

180度20分钟左右

菜谱创建时间：2024-07-27 20:38:24