两个鸡蛋打入一个空碗里,打碎。(加几滴白醋或者柠檬汁) 先炒鸡蛋,蛋液凝固盛出。 锅中多一些油,加入隔夜米饭,爆炒。 (如果米饭太黏或者一团,先加一些油,用手捏碎,再炒) 加入炒好的鸡蛋、青椒碎,沿着锅边加入少许生抽、食盐。 喜欢老干妈可以加一勺,味道更好。 第二种方式:米饭与鸡蛋先混合,再炒。