酸酸甜的番茄牛汤

作者： 豆豆五彩豆

番茄牛上脑🍅（简） 金黄色的汤汁让人一看就非常的有食欲。再加上口感是百无禁忌型的，相信大家都爱喝吧。做这款汤一般都会有牛腩，这次临时起意，用牛上脑，炖出来也不错。上脑跟牛腩可以完美替代，大家也可以试一下。

用料

• 牛上脑 1~2斤
• 西红柿 2个
• 洋葱 半个
• 姜 7片
• 干辣椒 1个
• 葱 3段
• 花椒 10粒左右
• 香叶 3片
• 八角 2个
• 生抽 2汤匙
• 冰糖 少许
• 老抽 1汤匙

酸酸甜的番茄牛汤的做法步骤

步骤 1

西红柿🍅洋葱切块，西红柿可以切大一点，备用。葱切段，姜片切片，备用。

步骤 2

牛上脑切成块儿，稍微切大一点点，用凉水浸泡半个小时以上，洗去血水，冷水下锅，加入葱段和姜片，少许料酒，汆两三分钟，捞出用水冲一下，除去血沫，放入碗中备用。

步骤 3

起锅烧油，放入洋葱碎，炒香至软烂。加入西红柿，炒至西红柿出沙放点细盐，盛出备用。

步骤 4

锅内放点油，加入冰糖小火炒至冰糖融化，变成焦糖色，放入之前焯好水的牛上脑，还有备用的香料，一起翻炒。再加一点生抽和少许老抽。炒至牛肉上色以后加入热水。没过食材就行，煮沸，关火。

步骤 5

将炒好的牛肉和之前炒的西红柿一同放置电砂锅，开高火炖，一小时后转低火炖2小时。（可以根据自己的家里的锅具调整炖的时间，我用电砂锅主要是为了图省事，长一点时间的话能稍微更加软烂些；要是用电压力锅，也就20分钟左右就可以吃了。）

步骤 6

在肉的炖制过程中我是不加盐的，待炖好后，可以根据自己的口味调整盐量。出锅后也可以加一点点香芹碎，口感会更加丰富些。

菜谱创建时间：2024-07-27 10:27:32