焦糖小吐司，超好吃😋

作者： 禾粒儿

从小红书上学的，直接搬运过来，方便下次再做🍭😇成品图是我自己做自己拍的，其他图片均来自小红书。

用料

• 面包粉 500克
• 面包改良剂 2.5克
• 糖 55克
• 鸡蛋 1个
• 盐 4克
• 牛奶 260克
• 烫种 50克
• 黄油 40克
• 干酵母 5克
• 三种馅儿：
• 焦糖酱 适量
• 黑芝麻+奶粉 适量
• 葡萄干 适量
• 表面装饰：
• 全蛋液 半个
• 扁桃仁片 适量
• 烫种：
• （高筋粉） 25克
• （沸水） 28克
• （糖） 2.5克

焦糖小吐司，超好吃😋的做法步骤

步骤 1

先做烫种，将水烧开，然后倒入面粉和糖，迅速搅拌均匀揉成面团，贴面敷上保鲜膜，冷藏过夜。

步骤 2

把面团中所有材料放进桶中，拉出厚膜后放入黄油和盐，在打至扩展阶段，能拉出手套膜。一定要控制面温，将面温控制在24到26度之间

步骤 3

发酵至2.5倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷，分割成68克一个的面团，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 4

将面团擀成牛舌状，在上边抹上薄薄一层焦糖酱，然后将面团卷起。

步骤 5

把整形好的面团放入发酵箱，35度大约发酵30到40分钟。快发酵好的时候预热烤箱，上火180度，下火190度。

步骤 6

发酵好的状态是手指蘸面粉按压缓慢回弹即可。

步骤 7

刷蛋液，撒上扁桃仁片。入炉烘烤大约17分钟左右。

步骤 8

出炉！

步骤 9

步骤 10

完美💃

菜谱创建时间：2024-07-26 23:06:05