恰巴塔

作者： Nn_

自用配方 仅记录用 第一次做

用料

• 高筋面粉 300g
• 水（夏天用冰水） 270g
• 干酵母 3g
• 盐 3g或5g
• 橄榄油或玉米油 10g
• 五香牛肉，菠菜，黑胡椒粉 适量

恰巴塔的做法步骤

步骤 1

除玉米油外，其他材料混合至无干粉（用刮刀），最后加玉米油，混合均匀，冰箱冷藏30分钟。 拿出，形成薄膜，把面团由四周向中间折叠2圈，翻个面，往中间收圆，表面光滑，放冰箱冷藏30分钟。 拿出，翻面，光滑面朝下，（加料：五香牛肉，菠菜，）继续第二步折叠，冷藏发酵一夜或者直接室温发酵2.5倍大。 第二天，冷藏拿出，回温20分钟，整形，案板上撒大量面粉防粘，面团倒出，撒粉，切割4或6份，翻面，放烤盘上。 预热烤箱。 室温发酵30分钟，手指轻碰表面不容易回弹说明发好了。 烤箱220度，20分钟

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

步骤 6

菜谱创建时间：2024-07-26 16:23:58