腌糖蒜

作者： 悦食萌点

糖蒜是我小时候为数不多的美食之一，想吃它还得挑季节，简直就是过了这村没这店！！！ 以前吃糖蒜都是妈妈腌制，自从离家后就再也没吃过妈妈的糖蒜。可我的小馋虫可经不住这种等待呀，所以像妈妈学习腌糖蒜吧。 四月可是腌制糖蒜最好的时节，大蒜新鲜出土，不但水灵，辛辣中还带着甘甜。 我每年腌糖蒜都腌的挺多的，大概可以吃到过年，连腊八蒜都省了。 喜欢吃糖蒜的也可以制作起来呀！！

用料

• 新鲜大蒜 适量
• 白米醋 约700ml
• 白砂糖 约1800-2000克
• 清水 约2500ml

腌糖蒜的做法步骤

步骤 1

将买来的新蒜剥去外衣，清洗干净，再用清水浸泡2-4小时。去除刺大蒜的蒜臭味儿。

步骤 2

浸泡后的大蒜要晾干水份，我大概晾了一夜。

步骤 3

将清水、白砂糖和醋都放入锅内。

步骤 4

大火烧开后就马上关火，然后彻底冷却。这个步骤我是跟晾干大蒜同时进行的。一边晾大蒜，一边晾糖蒜水。

步骤 5

还有就是腌制大蒜的容器，要清洗干净后，用开水烫一遍，然后晾干水份。其实这三个步骤可以同时进行。等蒜晾干了，糖蒜水也冷却好了，瓶子也干了。

步骤 6

将大蒜放入容器内，再倒入冷却好的糖蒜水，盖上盖子就可以了。

步骤 7

腌制一段时间后，颜色会有改变。

步骤 8

大蒜像这样变得比较清透，就可以了，我大概腌制了一个多月。

步骤 9

看一下，再尝一下，口感清脆，酸甜可口。 我已经忍不住吃了1/3了，看来今年是撑不到过年了，明年多腌点。

腌糖蒜的小贴士

1，大蒜一定是新鲜的，腌制更好入味 2，大蒜洗干净今后一定要浸泡，要不蒜味太重，影响口气。 3，糖蒜水一定烧开，防腐。 4，还有就是瓶子，一定要用开水烫一下，杀菌。 5，如果你没赶上新鲜的大蒜，那就试试用老蒜吧，但是要剥去外皮，只需要一粒粒的蒜子，用糖蒜水浸泡入味也是可以的。 如果您对腌制糖蒜还有什么不明白的，可以加我的微信15093176584，有问必答！

菜谱创建时间：2024-07-26 14:31:29