6寸戚风

作者： 黑川啾啾

用料

• 蛋清 3
• 柠檬汁 一点
• 玉米油 35g
• 纯牛奶 45g
• 低粉 50g
• 塔塔粉 2g
• 蛋黄 3个
• 白砂糖 40g
• 淡奶油 250
• 糖 25

6寸戚风的做法步骤

步骤 1

分蛋，蛋清送进冷冻

步骤 2

玉米油➕牛奶乳化，分次加入鸡蛋搅拌均匀，筛入低粉加塔塔粉

步骤 3

Z字搅拌至无粉

步骤 4

蛋清加柠檬汁➕糖打发至小弯勾

步骤 5

烤箱预热140°

步骤 6

蛋黄糊加蛋清翻拌均匀

步骤 7

倒入蛋糕模具，震一下进烤箱下层

步骤 8

130°20分钟➕145°25分钟

步骤 9

出炉震一下，倒扣脱模晾凉

步骤 10

淡奶油和糖比例10：1

菜谱创建时间：2024-07-26 14:03:20