宁波菜：烤带豆

作者： 花生奶奶家常菜

宁波人的烤不是烧烤的烤，而是用小火慢慢的烤煮，使带豆既保留了自身的清香，又增添了浓郁的酱香和微甜口感食材更加入味。就好像人生一样，慢慢来，慢慢熬，慢火细炖方显滋味。耐心熬制，慢品人生，方得真味。

用料

• 带豆（长豇豆） 500克
• 酱油 1.5勺
• 陈醋 1.5勺
• 白糖 0.5勺
• 食用油 适量

宁波菜：烤带豆的做法步骤

步骤 1

将带豆洗净，去头尾，切成适当长度的段，焯水沥干备用。

步骤 2

锅中倒入适量的食用油，油热后放入带豆段，大火快速翻炒至带豆表面微微起皱，颜色变绿。

步骤 3

在翻炒的过程中，依次加入酱油、陈醋和白糖，继续翻炒均匀，使所有带豆都能均匀裹上调味料。此时开小火，慢慢让带豆吸收调料的味道，同时表面形成微焦的质感。

步骤 4

小火半小时后将带豆翻面，继续小火半小时，直至带豆完全熟透且表面略焦。

步骤 5

最后大火收汁。待带豆熟透且调料汁收得差不多时，可以尝一下味道，根据个人口味调整咸淡，翻炒均匀后即可出锅装盘。

宁波菜：烤带豆的小贴士

1.出锅前可以根据个人喜好淋上几滴香油增加香气。 2.烤带豆最关键的就是那一个小时的小火慢煮，这样酱汁才会全部进入带豆中，每一根都能入味。

菜谱创建时间：2024-07-26 11:14:28