披萨饼皮

披萨饼皮的做法步骤

步骤 1

黄油提前从冷冻室取出，切片软化，手指可以轻松戳动，不要融化成液体。

步骤 2

6g酵母+5g白糖加入35度温水里，搅拌一下，静置10分钟备用，表面起很多泡泡就好了。

步骤 3

除黄油以外，其他所有材料混合（记得剩余的25g糖），用筷子搅拌成絮状；

步骤 4

加入软化黄油揉成大致光滑的面团。盖盖子进行一次发酵；发酵1-1个半小时之间，放阳光底下更快

步骤 5

面团发酵成2倍大，戳一个洞，不回弹就好了。

步骤 6

拿出来揉一下排气，多揉一会让面团有韧性。再平均分成五份，滚圆，松弛10分钟

步骤 7

松弛后，拿出一个面团不要揉；按压一下直接擀成圆饼，边缘不要太薄。烤箱200度预热10分钟

步骤 8

擀成圆饼后继续松弛5分钟，室温低需要加长时间。 ⚠️如果喜欢吃薄脆底，这一步无需发酵。

步骤 9

发酵后用叉子把边缘戳一圈小气孔，饼底再按字戳出小气孔，咋戳都行，戳透；

步骤 10

放入烤箱200度烤5分钟，不要考到焦黄，后期做披萨还要烤

步骤 11

烤好后放烤架上冷却，不要直接放盘子里，不然饼底焖出水变死面

步骤 12

依次烤好剩余的饼，冷却后放冰箱密封袋冷冻，吃之前10分钟拿出，放好料后220度烤13分钟即可。